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一座城市的气味

2020-09-18 15:03:36 来源:manbetx体育官网新闻网

王泮政



  我是循着浓香的烧烤气味来到县城居住的。小时候馋肉没得吃,长大后吃肉没得味。偶尔进城,在一个叫龙城市场的熟食品大厅内,一溜排好的鸡鸭鹅猪羊肉颜色略焦淡黄,油色鲜亮,丝丝缕缕的热气,穿厅过道,香飘大街。买上烧鸡烧肉带回老家与亲友分享,绝对的人间美味。 
  这是我第一次对manbetx体育官网烧烤有了最直观的感受。manbetx体育官网烧烤可以追溯到两千多年前的汉代,境内出土现存于manbetx体育官网博物馆的汉代石刻《庖厨图》,图中鸡鸭羊猪鱼鳖等品种多,锅灶并排,烟火升腾,厨工忙碌,一派烧烤景象,成为manbetx体育官网烧烤历史的资料佐证。 
  从汉代历史走来的manbetx体育官网烧烤,小城和乡间上千家烧烤作坊,香飘三国两晋南北朝,香飘隋唐,香飘大宋元明清,一路走来,直到民国,直到现代。 
  东坡肉,为大宋时代的美食家苏轼独创,原材料是猪肉,徐州创制,黄州提升品质,知密州时发扬光大。他结合manbetx体育官网烧烤特点,将其色泽红艳、肉酥烂不碎、香而不腻的特色发挥到极致。东坡烤肉作为manbetx体育官网烧烤的系列产品,它与明月词、密州出猎词成为苏子密州太守两载留给世人的辉煌念想。 
  新千年以来,manbetx体育官网肉鸡产量从几千万只到现今的上亿只,展开腾飞的翅膀,飞至日本、飞到欧洲、飞到东南亚;manbetx体育官网生猪年出栏两百万头。一座全国知名的肉鸡、生猪出口生产基地的县城,大量的鸡背、鸡杂和猪下货成为manbetx体育官网烧烤丰厚的物质基础。 
  富足的原材料资源,独特的烧烤工艺,使一座县城的大街小巷溢满烧烤的芳香气味。 
  招待南来北往的客人,鸡鸭鱼肉硬菜是必不可少的,而如果不上几盘manbetx体育官网烧烤,那几乎就没法向客人交代。出行到manbetx体育官网的游客,怎么也得吃上一顿manbetx体育官网烧烤,烟熏火燎的烧烤能唤醒味蕾深处的美好回忆。 
  一道最大众化的烧烤是烤鸡背,也叫烤鸡架子。比起烧鸡来,烤鸡背无头、无爪、无肝、无鸡胗,更无鸡胸肉、鸡大腿肉,几乎就是鸡肋,可它就是那么流行于城市的大街小巷。manbetx体育官网烧烤店有多少家,说不清。但哪一条街巷的店铺里没有几家烧烤店,哪一家烧烤店里没有烤鸡背。吃烤鸡背,无论是村夫野老、年长少小,也无论是高官巨贾、千金贵妇,皆可放下架子,两手抓住烤鸡架子,吃得津津有味,满嘴流油,唇齿留香。 
  有时,我也学着自制烧烤。买来鲜鸡背,大火煮熟,捞出控干,锅底放上红糖,铺上篦子,放上煮熟的鸡背,慢火烧锅三五分钟,红糖冒出烟雾,浸润到鸡背表里,不一会儿,就完成了自制自烤的烤鸡背。如果火候恰到好处,也不亚于专业的烧烤店。这道廉价的美味,我如多数本土居民一样,三天不吃一顿,就拉不动腿,干不动活。这舌尖上的烧烤美味拉高了百姓的幸福指数。 
  几年前,韩国电视剧《来自星星的你》风靡中国,在凄婉动人的爱情故事里,也不乏炸鸡啤酒等美酒美食的元素,吃着炸鸡喝着啤酒谈着幽怨的爱情一直使人们津津乐道。炸鸡啤酒,哪有manbetx体育官网的烤鸡背加鲜啤酒更有滋味?多年来,喝着啤酒吃着烤鸡背过活的日子,蛮是惬意自得。 
  一次招待南方来的客人,刚进入小城,客人便有一种无限的陶醉感,他吸溜着鼻子,说,这里有一种挡不住的气味,烧烤弥漫的香气。当然无需提醒,我会招待他享用地道的manbetx体育官网烧烤。席间闲聊,问他除了烧烤气味,有没有嗅到另一种气味?他端详着我良久,茫然不知所以。 
  南方客人爱好写诗。我带他去了博物馆、名人馆、超然台、红星文化长廊等人文胜地。各处胜景使他深入到manbetx体育官网文化的肌理。在名人馆,他瞪大了眼睛,虞舜、公冶长、张择端、刘墉,王尽美、臧克家、王统照、陶钝、崔嵬、孟超等等,一长串历史文化名人,居然都诞生在一个县城里,闻所未闻。他说此城此地,可谓“物华天宝,人杰地灵”的样板。他望着我,似乎恍然大悟,我懂了,在manbetx体育官网,除了烧烤气味,就是读书的气味,一种浓厚的文化气息。 
  没错,沿着这座城市的文化脉络,我在这里栖息,一边浸润在城市的文化氛围里,一边做着与文学创作有关的事情。我有机会参加各种与文化有关的会议,李存葆、莫言、张炜文学创作座谈会,林莽、谢冕、吴思敬、李掖平诗歌评论会,曾枣庄、龚鹏程、张志烈、邱俊鹏的苏轼文化学术报告会,刘赤城古琴文化分享交流会,等等,当代大家云集一座县城,各流派思想文化在这里交汇、碰撞,见证这座城市浓浓文化气息的铺展、弥漫。 
  书店自然是我的最爱。小城的大街小巷,书店书屋、文化驿站、文学沙龙场所,一抬眼就会有一处等待你走来,畅游文化知识的海洋。古今中外名著琳琅满目,横放竖排,满柜满台,用文字雕琢的书籍让人温暖。即使在人流如织的超市内,书柜往往是最重要的一角。大人孩子们各取所需,或坐或卧,手捧一本书,忘情地阅读浏览。在嘈杂庸常的日子里,十万人家尽读书的书香气息,描绘着一座小城百姓的诗和远方。 
  所有的气味都是感官的。烧烤的气味弥漫全城,彰显了一个小城百姓的生活富足;读书的气息弥漫全城,彰显了一个小城百姓的精神追求。两种气味融合,酿制出了新时代一座城市的生活芬芳。 
  (作者系山东省作协会员,manbetx体育官网市作协副主席。)
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编辑:李知晓

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